Thé de Noël

Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait de soja. Faire chauffer le mélange de lait et de beurre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Ajouter ensuite au mélange sec et pétrir pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant au moins 1 à 2 heures. Après le temps de repos, dégazer la pâte et la déposer sur une surface légèrement farinée.

Étaler la pâte en un rectangle d'environ 30 cm de hauteur et 40 cm de largeur. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le sucre. Étaler le beurre uniformément sur la pâte et saupoudrer le sucre à la cannelle par-dessus. Plier la moitié supérieure de la pâte sur la moitié inférieure et presser fermement. Couper la pâte en 12 bandes de largeur égale d'environ 3-4 cm.

Pour former les brioches à la cannelle, prendre une bande de pâte, l'étirer légèrement entre les mains, la tordre plusieurs fois et faire un nœud. Rentrer les extrémités sous le nœud pour qu'il ne se défasse pas pendant la cuisson. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répéter l'opération avec les bandes de pâte restantes. Couvrir la plaque et laisser reposer une heure de plus.

Mélanger le beurre et le sirop d'érable et en badigeonner les brioches à la cannelle avant la cuisson. Cuire environ 12 minutes à 200 degrés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.